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Questionnaire sur l'abattage à la ferme (consommateurs et éleveurs)

16.03.2022 -

Caisson d'abattage mobile de l'association AALVie(Loire-Atlantique), présenté lors des journées caissons d'abattage organisées par la Confédération Paysanne

Quelques définitions:

• Abattoir de proximité:

   Approche qui recouvre l'ensemble des outils accessibles aux éleveurs et bouchers qui développent leur activité en circuits courts ou locaux: abattoirs "classiques de différents tonnages en prestation externe (publics ou privés), ateliers d'abattage fixes ou mobiles. On inclut dans cette approche les abattoirs détenus par les collectivités ou d'origine publique qui ont une obligation de service public en acceptant des animaux d'éleveurs locaux à la différence des abattoirs privés ou industriels.

• Abattoir paysan:

Abattoir de proximité (abattoir fixe, abattoir mobile, atelier à la ferme) géré par et pour des paysans, et ancré dans un territoire.

• Abattoir mobile:

Abattoir (camion ou structure mobile) dont la totalité des activités peut se déplacer d'un endroit à un autre. Il requiert l'obtention d'un agrément.

• Caisson d'abattage:

Solution légère sous forme de remorque qui permet uniquement l'étourdissement et la saignée à la ferme.